Ilker`e gore Asya`nin en iyi mutfagi Japon mutfagi, bana gore ise tartismasiz en iyi mutfak Thai mutfagi… Her gun Thai yesem sanirim yok demem 🙂
Phuket`e gidecegimiz belli olunca hemen yemek kursu arastirmaya basladim… Aslinda otelin icinde de katilabilecegim bir kurs vardi, ancak Thai Cooking Academy, secenekler verince daha cok hosuma gitti… Online olarak basvuru yaparken, size 5 kategoriden olusan bir menu veriyor… Her kategoriden 1 tane seciyorsunuz… Yani toplamda en sevdiginiz 5 Thai yemegini ogrenebiliyorsunuz… Ayrica bir de gunun basinda bir market alis veris turu vardi… Mutfak sefimiz bize katildi ve alis verisi birlikte yaptik, sonra bize 10 dakika sure verdi ve o sure icerisinde isteyenler kendi alis verislerini yaptilar… Ben tabi sefe yapisip, benim icin en iyi tamarind paste`i secmek icin onu ikna ettim.
Cunku bence tum Thai yemeklerinin olmazsa olmazi Tamarind ve Palm sugar… Tamarind sos ne yazik ki hazir satilmiyor, bu paste`i alip kendiniz hazirlamaniz gerekiyor… Ben tarifi aldim bakalim eger yapmayi becerirsem 1 yillik ihtiyacimi gorecek kadar sosum olacakmis.
Benim sectigim yemeklerim:
Khao Soy Curry
Pad Thai
Som Tam ( yani papaya salad)
Chicken with cashews
Deep Fried Banana idi.
Ayrica birlikte kursa katildigim Hong Kong`lu arkadaslarim da Morning Glory, Green Curry with Chicken ayrica Green Curry, Massaman curry with chicken ayrica Massaman Curry, Stir Fried Chicken with Hot Basil, Chicken Satay with peanut sauce, hot & sour prawn soup, ve Mango with Sticky Rice yaptilar. Tum tarifleri buraya tek tek ekleyecegim…
Ancak Thai yemegi yapmak icin ihtiyaciniz olanlar: fish sauce, palm sugar, oyster sauce, tamarind, shrimp paste, sweet basil, thai chili paste, soya sauce ( dark and light), coconut milk, coconut cream… Yani eger bunlari bulursaniz Thai yemegini evde kolayca yapabilirsiniz…
Burasi kullandigimiz soslarin oldugu tezgahti, tay yemegi demek, bence sos demek 🙂
