Yukaridaki malzemelerle Asya`ya geldigimden beri en sevdigim yemegi yaptim. Pad Thai 🙂
Thai mutfaginin en sevdigim yemegi… Ama icinde yok yokmus, bu kadar cok malzemeyle pisiyor olduguna resmen inanamiyorum… Artik Thai restoranlarinda pad thai yerken daha bir saygi duyacagim…
bu tarifi unutulmasinlar defterime yaziyorum, ama TR`de yapmaniz neredeyse imkansiz (yani bu malzemeleri gidip macro centerdan alacaginiza gidin iyi bir thai restoraninda yiyin bence) 🙂
Pad Thainin en onemli kismi icindeki sosu: orjinal sos:
- 35 grams palm sugar
- 1/4 cup tamarind concentrate ( ben bunu burada bile bulamadim, sabirsizlikla taylanda gitmeyi bekliyorum, google`da arastirdigim kaynaklar lime kullanabilecegimi soyluyordu ben oyle yaptim, ama bence tamarind`in yerini tutmadi)
- 2 Tbsp fish sauce
- 3 Tbsp water
Gel gelelim tarife:
- 1 paket Princ noodle`u, bu noodle normal noodle`dan daha seffaf ve daha ince bir noodle, bunu ilik bir suyun icine 30 dakika kadar bekletmek gerekiyor.
- 8-10 karides veya ne kadar seviyorsaniz. Aslinda jumbo karides alinip temizlenebilir ama ben dondurulmus kullandim.
- 1 ufak sogan
- 2 dis sarimsak
- 1 kasik kuru karides ( bu da burada kesfettigim, ozellikle noodle gibi yemeklere veya salatalara cok yakisan bir kuru balik) (Asya`da kuru balik cok yaygin olarak kullaniliyor, ben simdilik sadece karides deniyorum)
- 1 paket sikistirilmis tofu peyniri ( bu peynir bizim tuzsuz peynirimize benziyor, ama sikistirilmis oldugu icin dagilmiyor) (peynir sevmeyen Can, bunu cerez gibi yiyor)
- Yarim kasik kirmizi biber (veya chili biberi)
- 1/4 cup kurutulmus japon turpu ( bu da sanirim sadece Asya`da olan bir lezzet, bildigimiz turp kurutulmus, salatalarda/ noodlelarda siklikla kullaniyorlar, cok lezzetli bir atistirmalik)
- 2 yumurta
- 2.5 cups soya filizi
- 1-2 dal yesil sogan
- ¼ cup firinlanmis tuzlu fistik (tuzlu fistik Asya`da en fazla tuketilen atistirmalik olabilir sanirim, hem kaju hem tuzlu fistik olarak siklikla kullaniliyor)
Hangisini hangi sirada koydugunuzun cok da bir onemi yok aslinda, hepsi birbirine karisacak. sonra uzerine 2 yumurta kirilip, yumurta iyice karistirilacak, en son tum sos eklenecek, iyice pisirilecek. Tum malzemeler hazirsa pismesi en fazla 10 dakika suruyor ve efsane lezzetli bir makarna oluyor
selam Cansu:) İlkerin TR ofisten arkadaşıydım ve komşuyduk. bloga bakarken pad thai tarifini gördüm. mutlaka yapacağım. ama malzemeleri bulmak çok zor. bulamayacağım malzemelerin Trdeki muadileri ne olabilir yazabilir misin? aynı tadı vermez mutlaka ama eldekilerle ne olabilirse işte.
bu arada maceralarınızı merakla takip ediyoruz. sevgiler 🙂
Ayfer merhaba, komsuyken gorusemedik, belki yolunuz buralara duser burada gorusuruz, hem de malzemeleri aliriz birlikte ?
Pad thai’yi muadil nelerle yapabiliriz diye inan bende dusundum, ama bence gercekten cok zor ? Burada 6. Ayımda daha yeni yeni pazarda gördüğüm kök bitkilerini anlamaya başladım, o kadar farklı bir coğrafya ki burası ?