Merhaba,
Bugün 10 Nisan 2020, benim doğumgünüm…
İnsan doğumgününde karantinada olunca, gece uyku tutmayıp sabah 6:30’da kalkınca, terapi niyetine mutfağa girip ekmek yapmalı bence…
İlk seferinde bu kadar yumuşağını tutturabildiğime inanamıyorum…. Gerçekten doğumgünüm şerefine maya coştu bugün…
Tarifi de, yapması da çok kolay…
Bu ölçülerde 9 tane yani bir fırın tepsisi hamburger ekmeğim oldu.
Malzeme listesi
- 1 çay bardağı ılık süt (sütü ısıttım, yani oda sıcaklığından biraz daha sıcak)
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- Yarım paket yani 21gr yaş maya (eğer yoksa 8gr kuru maya veya 7gr instant kuru maya kullanabilirsiniz)
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 500 gr un (birkaç yemek kaşığı daha hamuru yoğururken çok yumuşaksa ekleyebilirsiniz, ben 2 yemek kaşığı çavdar ekledim bu aşamada)
Un hariç tüm malzemeleri yoğurma kabıma aldım ve mayayı iyice çözdürdüm. Sonra unu ekledim. Makinemde toplam 5 dakika yoğurdum. Yukarıda belirttiğim gibi hamur çok cıvık gibi geldiği için yemek kaşığı ile kontrollü bir şekilde biraz daha un ekledim. Yumuşacık pürüzsüz bir hamurum oldu.
Çok hafif yağladığım başka bir kaba aldım ve üzerini streçle kapatıp, kapalı olarak duran fırınımın içine 1 saat dinlenmeye bıraktım.
1 saat sonra kabarmış olan hamurumu tezgaha aldım ve hafif unlayarak, 9 yuvarlak top yaptım ve yağlı kağıt serdiğim fırın tepsime aralıklarla dizdim. Üzerini bez ile kapatıp, tekrar kapalı olarak duran fırına 30 dakika koydum. Bu aşamaya tepsi mayası deniyor.
Tepsi mayası esnasında hamburger ekmeklerim neredeyse 2 kat kabardı ve birbirine biraz değdi (sorun yok, değebilirler)
Kapalı olarak duran fırından hamuru çıkardım. Fırını 200 derece alt üst ayarda çalıştırdım.
Hamburger ekmeklerinin üzerine fırça ile su sürüp, biraz susam serptim (isteğe bağlı tabi ki)
200 derece fırında tam 20 dakika da piştiler. İlk fırından çıktıklarında biraz sert gibi olabilir.
Hemen telin üzerine aldım ve üzerlerine hafif nemli bir bez kapattım… Ekmeklerin yumuşak olması için nemli bez çok önemli, yoksa içi yine yumuşak ama dış kabuğu kalın ekmeğiniz olur.
Afiyet olsun…
