Baget ekmeğine bayılırım…
Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık…
Hep ekşi mayadan yapılıyor olduğunu düşünmüştüm ama ekşi mayasız da yapılıyormuş meğersem…
1.5 cup ılık suya
1 .5 çay kaşığı maya
1 çay kaşığı şeker
2 çay şekeri tuz ekledim.
Üzerine de 4 cup un koydum.
Aşırı cıvık bir hamur oldu.
Etrafını yağladığım başka bir plastik kaba hamuru döktüm (resmen kek hamurundan az biraz koyu bir kıvamı vardı, bana kalsa daha cok un eklerdim ama okuduğum tarif eklemeyin diyordu)
Kabın ağzını kapattım ve örtü ile sardım ve 1 gece boyunca ekmeğimi beklettim.
Ertesi gün açtığımda hem hamurun kabarmış hem de ekşi ekşi kokmaya ve göz göz olmaya başlamıştı.
Tezgaha 1 cup kadar daha un alıp, cıvık hamuru boşalttım ve katlaya katlaya yoğurdum.
Sonra fırın tepsimin ortasına bir oklava koyup 2 sıra yaptım ve silikon matın üzerine (veya yağlı kağıt kullanabilirsiniz) biraz daha un serpip, ekmek hamurlarını koydum ve uzatarak tepsi boyuna getirdim (hala cok yumuşak bir hamurdu ama artık elime yapışmıyordu), benım tepsilerim çok büyük olduğu için (fırınım 90cmö benim 2 baget ekmeğim olmuş oldu, normal fırın tespisinde 3 sıra yapmak gerekebilir ekmeği)
1-2 saat kadar da (vaktim olduğu için bekledim yoksa yarım saat beklesiniz olur bence) tepside dinlendirip,
240 derece fırında yoğun sıcaklık ayarında 30 dakika pişirdim. Benim fırınım profesyonel bir fırın ve ilave olarak nem fonksiyonu var. Bu yüzden ben o fonksiyonu da kullandım ve ekmeklerim daha çıtır oldular. Eğer nem fonksiyonunuz yoksa fırının altına 1 cam kasede soğuk su koymanız iyi olabilir.
Afiyet olsun…
