Asıl adı Zıkkım bunun
Hani zıkkımın dibini ye diye bir lafımız var ya, oradan geliyor işte… Ekmeğin dibini banıyorsun en sonuna kadar, tutamıyorsun kendini 🙂
Ben arkadaşımın annesi Hülya teyzeden öğrendim. Bir gün bir arkadaşımın çocuğunun doğumgününe giderken yapmıştım ve Can evden çıkmadan tadına bakıp bayılmıştı, o günden sonra bu ceviz ezme Can’ın favori kahvaltısı oldu…
Özellikle kalabalık ortamlar için hem yapması çok kolay hem de ceviz seven herkes çok seviyor…
1 bardak ceviz rondada çekilir (un kıvamına getirmeye gerek yok, hafif iri olabilir)
1 tepeleme yemek kaşığı salça (acılı sevenler için ilave yarım kaşık biber salçası olabilir ama ben koymuyorum)
1 tatlı kaşığı kimyon, köfte baharatı, nane
1 çay kaşığı yeni bahar, kara biber, tuz, yine acı sevenler ayrıca kırmızı biber koyabilir ama ben koymuyorum
1 yemek kaşığı ezme peynir (ben burada Philadelphia kullanıyorum ama herhangi bir labne peyniri de olabilir)
1 diş sarımsak
1 çay bardağı (belki daha fazlası gerekebilir) zeytinyağı
eklenir ve tekrar rondado püre haline getirilir.
En iyisi 1 gün buzdolabında bekledikten sonra yenmesidir. Ama hemen de yenilebilir. İçinde sarımsak olduğu için buzdolabında en fazla 1 hafta-10 gün saklayabilirsiniz (ama emin olun dayanamayacaksınız ve 1-2 gün içinde bitireceksiniz).
Afiyet olsun…