Çocukluğumun en güzel anılarından birisidir… Iftara dakikalar kala, Ramazan pidesi kuyruğuna girip beklemek… Ellerin yanmasın diye kağıda sarılmış pidenin (eğer oruç değilsen) yolda en az yarısını yemek, eğer oruçluysan iftar olsun diye elinde pideyle beklemek…
Ramazan demek benim için bir güllaç bir de pide demek… Gerisi olmasa da olur… Ama bunlarda ramazan dışında olsa olmaz…
Ne zamandır ramazan pidesi yapmak istiyordum, pazar günü sıvadım kolları…
Ele yapışmakla yapışmamak arasında bir hamur, ama gerçekten harika bir lezzet …
Tarifi şöyle
1 çay bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1-2 yemek kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
tüm sıvı malzemeleri karıştırıp, birkaç dakika mayanın aktive olmasını bekledim. Sonra üzerine ben tam 4 bardak un ekledim ve hamur makinemde yoğurdum. Mikserimle 3-4 dakika yoğurmam yetti.
Hamurum 2 katına çıkana kadar üzerini kapatıp bekledim. Zaten hava o kadar sıcak ki, mayalanması yarım saat bile sürmedi.
Ben 2 beze yaptım, birini yuvarlak tepsime, birini mucize yanmaz yapışmaz kurabiye tepsime yerleştirip, olabildiğince yuvarlak bir şekilde şekil verdim.
Sonra 1 kaşık un- 1 kaşık suyu karıştırıp, önce kenarlarına, sonra da üzerine baklava şekilleri verdim ve tekrar üzerini bezle örtüp, 2. kere mayalanmaya bıraktım.
Yaklaşık 20 dakika beklettiğim pide hamurlarımın üzerine yumurta sarısı, çörek otu ve susam sürüp, 220 derece fırında toplam 25 dakika pişirdim.
Şimdiden afiyet olsun =)
