Neredeyse Zeynep doğduğundan beri evde et suyu yapıyoruz, ve tüm yemeklere koyuyoruz.
Artık bu konuda epey yol katettim sanıyordum. Ama Vietnam’da gittiğim yemek kursunda öğrendiğim et suyuna noodle çorbası o kadar lezzetliydi ki, et suyumu artık bu yöntemle yapmaya karar verdim.
kemikleri, soğanı, patatesi, sarımsağı, evde olan başka ne varsa( kereviz olur, kuşkonmaz olur, zencefil olur), bir borcama koyuyoruz, fırını en yüksek sıcakta ısıtıp, borcamı içine koyuyoruz, 20 dakika kadar kemikleri yakıyoruz. Evet evet neredeyse yanıyor, üzeri simsiyah oluyor.
Sonra bunları alıp düdüklü tencereye koyuyoruz, ve üzerini örtecek kadar suyla doldurup, düdüklüyü kapatıp en az 1 saat hatta bence 2 saat kısık ateşte pişiriyoruz.
İyice yağı çıkan bu suyu süzüyoruz, ve sonrasında silikon kaplara döküp buzluğa yerleştiriyoruz. ( ben hiç tuz koymuyorum, çünkü o zaman yemeklere de tuz koyunca çok tuzlu oluyor)
özellikle et yemeyen çocuklar için bence et suyu olmayan pilav, makarna, çorba pişmemeli 🙂
