Bu akşam menüde harika bir etli dürümüm vardı.
Hem çok pratik, hem de harika bir yemek oldu.
Et marinesi tarifi Türkiye’deki candan komşumuz Talat abiden:
1 çay kaşığı kara biber.
Yarım çay kaşığı kimyon.
Bir çay bardağı sıvı yağ.
Bir kaşık yoğurt. (yada yarım çay bardağı süt. )
3 orta diş sarımsak (tuzda dövülecek)
Tuz (sarımsakta tuzda ezileceği için orana dikkat et)
Bir yemek kaşığı salça (domates)
Bir çay kaşığı sirke.
Bu şekilde etimi sabah marine edip koydum buzdolabına, siz benim kadar bekletmeyebilirsiniz, ancak 1-2 saatten az olmamalı marinasyon.
Etleri tavaya almadan önce minicik doğradığım soğanlarımı kavurdum, sonra da etimi tavaya alıp yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirdim. Aslında bu haliyle harika bir et sote oldu. Yani ben bu et soteyi dürümde kullandım, ancak siz pilav üstü et olarak bile tüketebilirsiniz.
Gelelim humus tarifine. Ben humusu her zaman hazır nohuttan yapıyorum, saatlerce nohut haşlamaya hiç gerek yok bence.
Humus yaparken en önemli konulardan biri nohutun kabuklarını çıkarmak, bu iş eskiden çok zahmetliydi, ama sonra Youtube’da Refika’nın nohut kabuğu ayıkladığı videousunu izledim, artık 5 dakikamı almıyor bile nohut ayıklamak.
Haşlanmış nohutu
1 çay bardağı zeytinyağı
1 büyük diş sarımsak
Yarım limon suyu
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Yarım çay bardağı tahin ile mikserde karıştırıyorum.
Daha soft bir tarif için, içine 1/4 çay bardağı su da eklenebilir.
Humusu daha ekşi seviyorsanız limonu artırabilirsiniz veya içine limon kabuğu rendesi koyabilirsiniz.
Ben humusu çok severim yıllardır da üç aşağı beş yukarı bu tarifle yaparım.
Bazen içine kişniş (marks and spencer’da hummus with coriander olarak satiliyor), bazen avokado, bazen azicik acili yapiyorum, ama temeli hep bu şekilde oluyor.
Humusumuz ve et sotemiz hazirsa, dürüm hazır demektir.
Ben burada hint usulü roti buldum, onunla yaptım, siz tortilla ekmeği ile yapabilirsiniz.
Tortilla ekmeğine önce humusu sürüp, sonra sıcak et soteden ekliyorsunuz (akt kısmını külah gibi katlamazsanız etin sosu yerken her yana akıyor), sarıyorsunuz ve sonra sıcak tost makinesinde 1 dakika tost yapıyorsunuz, işte bu kadar, afiyet olsun 🙂
