Buttermilk burada keşfettiğim bir lezzet oldu…
Çorbalara, keklere, özellikle kurabiyelere o kadar yakışıyor ki…
Buttermilk nedir diye sözlükten bakınca yayık ayranı diye bir çeviri gördüm, tabi ki değil 🙂 Kreması alınmış hafif ekşi süt çevirisi sanırım daha uygun bir çeviri.
Geçen gün başka bir tarif için aldığım buttermilk dolapta kalınca nasıl değerlendirebilirim diye bakıp, harika ingiliz bisküvilerinin buttermilkten yapıldığını anladım…
Tarif özellikle Martha Stewart’tan ama ben yine 1-2 tarif okuyarak kendi yorumumla yaptım… Ben bayıldım, umarım çocuklarda severler…
2 cup un
Rendelenmiş yarım su bardağı donmuş tereyag
1 cup buttermilk
Yarım çay kaşığı kabartma tozu, yarım çay kaşığı karbonat
Terayağı mutlaka dondurulmuş olmalı ve tarife rendelenerek katılmalı. eritilmiş terayağından ne yazık ki olmuyor.
Un, kabartma tozu ve karbonatı karıştırıp, üzerine rendelenmiş tereyağını ekliyoruz ve çok fazla elimizi bulaştırmadan kaşıkla karıştırıyoruz. Sonra bu karışımı buzluğa kaldırıyoruz ve 10 dakika dinlendiriyoruz (tereyağı daha da donsun diye), buzluktan çıkardığımız karışıma buttermilk’i de ekliyoruz ve cok fazla elimizi bulaştırmadan spatula ile karıştırarak bir hamur elde ediyoruz, elimizin ısısından etkilenmesin diye hamuru merdane ile açıp yuvarlak veya istediğimiz şekilde kalıplar çıkarıyoruz ve 240 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişiriyoruz…. Afiyet olsun…
