Asya mutfağını çok ama çok seviyoruz…
Aslında gerçekten çok pratik bir mutfak, ancak malzemeleri Türkiye’de bulmak biraz masraflı olduğu için yapmıyoruz sanırım.
Bugün Japonların ünlü Gyoza’sını yaptım, bir
çeşit dumpling aslında veya daha da geleneksel adıyla büyük mantı.
Gyoza’yı genelde karidesli yiyoruz, Asyalılar daha çok frenk soğanı, lahana, havuç ile birleştiriyor, ayrıca Türkiye’de bulunmayan ama Asya’da her yerde satılan türlü türlü yeşillikler karıştırılabilir, bok choy, choy sum en cok kullanılanlar…
Bugün Gyozayı evde olan karides ve hazır dondurulmuş karışık sebzeler ile yaptım. Dondurulmuş paket sebzenin içinde, bezelye-havuç-mısır vardı.
İncecik doğranmış karides
İncecik doğranmış sebzeler
İncecik doğranmış soğan ve 2-3 diş sarımsak
Hepsini karıştırıp, üzerine iyice suyunu çekmesi için 1 kaşık mısır/prinç nişaştası.
2-3 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı prinç sirkesi veya sake (Japon içkisi) veya prinç şarabı
Tuz-karabiber
Hazır Gyoza yaprakları veya dumpling yuvarlakları….
Bundan sonrası tamamen el becerisi ve Gyozanıza vermek istediğiniz şekil.
Hazırlandıktan sonra önce tavada az bir yağ ile (eğer susam yağı varsa daha da iyi), gyozaların altı pişene kadar tutuyoruz. Sonra üzerine bir ölçü su ekleyip hemen kapağını kapatıyoruz ve gyozalar buhar ile pişene kadar bekliyoruz.
Soya sosuna batırıp afiyetle yiyoruz….
