Bugün Hıdırellez kutlamamız var… Sevgili Türk arkadaşlarımız yine bir araya geleceğiz… Ben ekmek yapmak istedim… Mutfağımda klasik bir sourdough pişti… Bir de değişik bir bol tohumlu ekmek…
İçinde kaz yağı var… Kolestrolü düşürmeye yardımcı, sürülebilir yağlar arasında en sağlıklısı… Tereyağından daha az doymuş yağ içerir… Kaz yağı özellikle soğuk Avrupa ülkelerinde kışın bol bol kullanılıyor, çünkü yüksek enerji veriyor…
Macar arkadaşım Monika ile ne yapalım diye düşünürken bu tarife rastladık… Ama içinde kaz yağı var dedi… Ama bende yok dedim 🙂
Resmen şaşırdı… Nasıl olmaz diye… Buzdolabını bir açtı en az 3-4 paket var 🙂 Biz hep bunu yeriz, tereyağdan çok daha sağlıklıdır dedi… Hadi hayır olsun bakalım dedik, başladık tarife… Sizin kaz yağınız yoksa uygun bir sürülebilir yağ kullanabilirsiniz…
50ml süt, 20 gr aktif maya, 1 kaşık unu karıştırıp, 10 dakika kenarda bekletelim.
400 gr çok amaçlı un ve 100 gr sert unu karıştıralım.
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta
250ml ılık sütü karıştıralım
içine mayalı karışımı ekleyelim.
5 dakika çırpalım.
içine 1 yemek kaşığı kaz yağını ekleyip iyice karışmasını sağlayalım.
Hamuru 45 dakika kabın içinde bekletelim.
45 dakika sonra hamuru unladığımız tezgaha alalım ve ikiye bölüp, kare şeklinde 0.5cm kalınlığında açalım. Kenarlarından 1 cm boş kalacak şekilde tekrar kaz yağı ile hamuru yağlayalım ve sonra hamuru çok sıkmadan, yuvarlayalım. Silindir şeklinde olan 2 uzun hamurumuzu birbirine dolayalım.
45 dakika da bu şekilde tepsinin üzerinde dinlendirelim.
45 dakika sonra üzerine yumurta sarısı sürüp sonra gönlümüze göre evde olan tohumlarımızdan koyalım. Ben haşhaş, susam, kabak çekirdeği, keten tohumu ile süsledim.
170derecede 40 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.
